🍽 Kroatisches Restaurant versichern — Siguran i ukusan

Kroatische Restaurants verbinden mediterrane Leichtigkeit mit deftiger Balkan-Tradition. Ob Peka — das einzigartige Glut-Kochen unter der Eisenglocke —, knusprige Ćevapčići vom Holzkohlegrill oder frischer adriatischer Fisch: Die kroatische Küche begeistert mit Vielfalt und Authentizität.

Die Ausstattung eines kroatischen Restaurants umfasst oft spezielle Geräte: Der Peka-Ofen mit Glutbett, ein professioneller Holzkohlegrill für Ćevapčići und Pljeskavica, Kühlvitrinen für frischen Fisch und die typische Einrichtung im dalmatinischen Stil mit Stein und Holz. Der Gesamtwert liegt oft bei 80.000 bis 130.000 Euro.

Peka ist eine einzigartige Zubereitungsmethode: Fleisch und Gemüse kommen unter eine schwere Eisenglocke, die mit glühender Holzkohle bedeckt wird. Das Handling mit offener Glut im Gastraum-nahen Bereich erfordert höchste Vorsicht. Dazu kommt Rakija (Obstbrand mit 40%+), der traditionell als Aperitif ausgeschenkt wird. Bei GastroSicher findest du den passenden Schutz.

Typische Risiken

• Peka-Glut (offenes Feuer): Die Peka-Zubereitung verwendet glühende Holzkohle auf einer Eisenglocke. Funkenflug, Verbrennungen und Brandgefahr sind reale Risiken.
• Ćevapčići-Grill: Der Holzkohlegrill läuft in Stoßzeiten auf Hochtouren. Fettbrand und Verbrennungen beim Grillpersonal sind häufige Schadenfälle.
• Frischfisch (Kühlkette): Adriatischer Fisch und Meeresfrüchte erfordern eine lückenlose Kühlkette. Ein Kühlungsausfall kann den gesamten Warenbestand vernichten.
• Rakija-Ausschank: Der starke Obstbrand wird reichlich ausgeschenkt. Alkoholbedingte Unfälle und Sachschäden müssen einkalkuliert werden.
• Schwere Eisenglocke: Die Peka-Glocke wiegt 10–20 kg und wird glühend heiß gehandhabt. Ein Abrutschen kann schwere Verletzungen verursachen.

Wichtige Geräte & deren Versicherungswert

Schadenbeispiele aus der Praxis

Häufige Fragen