🥐 Crêperie Versicherung — Schutz für Platte & Stand

Die Crêperie ist ein beliebtes Konzept — ob als Lokal, Marktstand oder mobiler Wagen. Die große Crêpes-Platte ist heiß, offen und direkt vor dem Kunden. Verbrennungen, Nuss-Allergien (Nutella!) und offene Zubereitung erfordern besonderen Schutz.

Viele Crêperien arbeiten als Standgeschäft: Transport, wechselnde Standorte und Veranstaltungsabhängigkeit.

Spezifische Risiken

🔥 Crêpes-Platte — Verbrennungsgefahr

Über 200 °C heiß, direkt vor den Kunden. Kinder greifen auf die Platte. Häufigstes Schadenrisiko.

🥜 Nuss-Allergie — Nutella als Risikofaktor

Nutella enthält Haselnüsse. Kreuzkontamination auf der Platte ist fast unvermeidlich.

🎪 Standbetrieb — Mobile Risiken

Auf Märkten gelten besondere Regeln: Gas, Brandschutz, Publikumsverkehr.

Typische Ausstattung & Versicherungswerte

Welche Versicherungen?

• Betriebshaftpflicht: Verbrennungen, Allergien, Standrisiken.
• Inhaltsversicherung: Platte, Stand, Geräte, Warenbestand.

Was kostet die Versicherung?

Schadenbeispiel aus der Praxis

Praxis-Tipps zur Schadensvermeidung

• Montiere eine stabile Schutzbarriere vor der Crêpes-Platte, mindestens 80 cm hoch, um Kinder vom direkten Zugriff auf die heiße Oberfläche abzuhalten. Markiere den Gefahrenbereich zusätzlich mit gut sichtbaren Warnschildern.
• Verwende separate, farblich gekennzeichnete Teigverteiler und Wender für Crêpes mit und ohne Nüsse. Reinige die Platte zwischen verschiedenen Allergen-Aufträgen gründlich mit einem sauberen, feuchten Tuch.
• Prüfe vor jedem Markteinsatz die Gasanschlüsse mit Lecksuchspray und führe ein Wartungsprotokoll. Defekte Schläuche müssen sofort ausgetauscht werden – niemals provisorisch reparieren.
• Halte zwei CO2-Feuerlöscher (mindestens 2 kg) griffbereit und kontrolliere monatlich den Druckanzeiger. Bei Fettbränden auf der Platte niemals Wasser verwenden, sondern sofort die Gaszufuhr schließen.
• Dokumentiere alle Allergene deutlich sichtbar auf einer Tafel am Stand und frage Kunden aktiv nach Unverträglichkeiten. Ein schriftliches Allergen-Protokoll kann im Schadensfall als Nachweis dienen.

Was die Versicherung NICHT abdeckt

• Schäden durch nicht gewartete oder abgelaufene Gasanlagen – regelmäßige TÜV-Prüfungen sind Pflicht
• Allergische Reaktionen bei fehlender oder falscher Allergen-Kennzeichnung am Stand
• Verbrennungen durch vorsätzliches Ignorieren von Sicherheitsabständen oder fehlende Absperrungen
• Schäden bei Betrieb ohne erforderliche Gewerbegenehmigung oder Standerlaubnis
• Produkthaftung für verdorbene Zutaten bei Missachtung der Kühlkette (Eier, Milch, Sahne)

Worauf du beim Versicherungsabschluss achten musst

Die Deckungssumme für Personenschäden sollte mindestens 3 Millionen Euro betragen, besser 5 Millionen. Bei Verbrennungen durch die heiße Platte können langfristige Behandlungskosten und Schmerzensgeld schnell sechsstellige Beträge erreichen.

Achte darauf, dass mobile Betriebsstätten explizit mitversichert sind – viele Standard-Policen decken nur feste Standorte ab. Die Versicherung muss auch wechselnde Einsatzorte auf Märkten, Festivals und Veranstaltungen einschließen.

Eine Selbstbeteiligung von 150-250 Euro ist sinnvoll und senkt die Prämie merklich. Bei Produkthaftpflicht (Allergie-Risiko) solltest du jedoch auf eine niedrigere Selbstbeteiligung bestehen, da hier häufiger Kleinschäden auftreten können.

Prüfe, ob Schäden durch Kreuzkontamination von Allergenen ausdrücklich eingeschlossen sind. Manche Versicherer schließen dies aus oder verlangen spezielle Hygiene-Nachweise und getrennte Arbeitsbereiche für allergene Zutaten.

Häufige Fragen